وظائف جزارين و قصابين في الجزائر في الجزائر 2026

دوام كامل من ٢ إلى ٦ سنة Naukri Gulf

شيف جزار

في الموقع - الجزائر - الجزائر العاصمة ٢٥ سبتمبر ٢٠٢٦

الإدارة

الوصف الوظيفي <div> في إطار تطوير فريقنا، نبحث عن رئيس جزارين (شيف جزار) ذو خبرة ودقيق وعالي الكفاءة التشغيلية، قادر على تولي مسؤولية قسم الجزارة واستلام البضائع الموجهة للمطابخ. وباعتباره الضامن الحقيقي لجودة المواد الخام منذ لحظة وصولها إلى الفندق، يلعب رئيس الجزارين دورًا أساسيًا في تنظيمنا الطهي. المهام الرئيسية: <ul> <li>الإشراف على جميع عمليات الجزارة: التقطيع، إزالة العظام، التشفيط، التقسيم، إعداد وتخزين اللحوم والدواجن.</li> <li>ضمان استلام وضبط شحنات المطبخ: الكمية، الوزن، الجودة، الطزاجة، درجة الحرارة، تاريخ انتهاء الصلاحية، التغليف والمطابقة مع الطلبيات.</li> <li>رفض والإبلاغ فورًا عن أي منتج لا يستوفي معايير الجودة أو متطلبات الفندق.</li> <li>الإشراف على قسم الأسماك: التحقق من الطزاجة، الإعداد، التنظيف، إزالة الأحشاء، التقطيع إلى شرائح وتقسيم الأسماك والمأكولات البحرية.</li> <li>الإشراف على منطقة تجهيز الخضروات وضمان الالتزام بإجراءات الغسيل، التطهير، التحضير وتخزين الفواكه والخضروات والأعشاب.</li> <li>ضمان الالتزام بسلسلة التبريد، وإمكانية التتبع، ووضع الملصقات، وإجراءات الوارد أولاً يخرج أولاً (FIFO/FEFO).</li> <li>تحسين التقطيع والإنتاجية لتقليل الخسائر والهدر والمساهمة في ضبط تكاليف الأطعمة.</li> <li>ضمان نظافة وتطهير أقسام الجزارة والأسماك والخضروات ومناطق الاستلام الخاضعة لمسؤوليته/مسؤوليتها.</li> <li>التطبيق الصارم لمعايير تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) والنظافة والسلامة الغذائية.</li> <li>الإشراف على الموظفين المعينين في مختلف مناطقه وتدريبهم ودعمهم.</li> <li>التعاون اليومي مع رئيس الطهاة التنفيذي، ومساعد رئيس الطهاة التنفيذي، وقسم المشتريات، والاستلام، ومراقبة التكاليف، والمطابخ المختلفة.</li> </ul> </div>ملف المرشح المطلوبالمؤهلات <div> الملف الشخصي المطلوب: نبحث في المقام الأول عن محترف جزارة حقيقي، يتمتع بمعرفة ممتازة باللحوم، والقطعيات المختلفة، وتقنيات التقطيع ونسب الإنتاجية. نطلب خبرة مثبتة كـ رئيس جزارين أو جزار مؤهل في الفنادق الفاخرة، أو المطاعم، أو المنشآت ذات الحجم الكبير. من الضروري فهم استلام البضائع، والتحكم في درجات الحرارة، وإمكانية التتبع وإجراءات نظام HACCP. تعتبر الخبرة في فنادق 5 نجوم و/أو افتتاح الفنادق ميزة إضافية حقيقية. الصفات المطلوبة: الدقة، التنظيم، المعرفة الممتازة بالمنتجات، الوعي بالتكاليف والعوائد، القيادة الميدانية، اليقظة بشأن النظافة والسلامة، والقدرة على العمل في فريق والتعاون مع عدة أقسام. هل أنت شغوف بالمنتج، وحريص على الجودة، وتتطلع لتولي مسؤولية منطقة رئيسية في عملياتنا الطهوية؟ انضم إلينا وشارك في بناء فريقنا الجديد.</div>

Job Description <div> As part of the development of our brigade, we are looking for an experienced, rigorous and highly operational Head Butcher, capable of taking responsibility for the butchery as well as the reception of goods intended for the kitchens. As a true guarantor of the quality of raw materials from the moment they arrive at the hotel, the Head Butcher plays an essential role in our culinary organization. Main Missions: <ul> <li>Supervise all butchery operations: cutting, boning, trimming, portioning, preparation and storage of meats and poultry.</li> <li>Ensure the receipt and control of Kitchen deliveries: quantity, weight, quality, freshness, temperature, use-by date, packaging and conformity with orders.</li> <li>Refuse and report immediately any product that does not meet the quality standards or requirements of the hotel.</li> <li>Supervise the fish shop: freshness check, preparation, curdling, gutting, filleting and portioning of fish and seafood.</li> <li>Supervise the vegetable processing area and ensure compliance with the procedures for washing, disinfecting, preparing and storing fruits, vegetables and herbs.</li> <li>Ensure compliance with the cold chain, traceability, labeling and FIFO/FEFO procedures.</li> <li>Optimize cuts and yields to reduce losses and waste and contribute to controlling food costs.</li> <li>Ensure the cleanliness and disinfection of the butchery, fishmonger, vegetable and reception areas under his/her responsibility.</li> <li>Strictly enforce HACCP, hygiene and food safety standards.</li> <li>To supervise, train and support employees assigned to its different areas.</li> <li>Collaborating daily with the Executive Chef, the Executive Sous Chef, Purchasing, Receiving, Cost Control and the various kitchens.</li> </ul> </div>Desired Candidate ProfileQualifications <div> Desired Profile: We are primarily looking for a true butchery professional, with excellent knowledge of meats, different cuts, cutting techniques and yields. Proven experience as a Head Butcher or qualified Butcher in high-end hotels, restaurants or large volume structures is sought. A good understanding of goods receipt, temperature controls, traceability and HACCP procedures is essential. Experience in 5-star hotels and/or hotel openings is a real plus. Qualities Sought: Rigour, organisation, excellent product knowledge, sense of costs and returns, field leadership, vigilance on hygiene and safety, ability to work in a team and collaborate with several departments. Are you passionate about the product, demanding in terms of quality, and looking to take responsibility for a key area of our culinary operations? Join us and participate in building our new team.</div>

وظائف جزارين و قصابين في الجزائر

شيف جزار

أصحاب المواقع

أصحاب العمل

الباحثين عن عمل

وظائف جزارين و قصابين في الجزائر

شيف جزار

اشترك لتصلك وظائف وظائف جزارين و قصابين في الجزائر الجديدة دوريا علي بريدك